הנשנוש הבריא הכי טוב שיש — ובלי שום בישול. מתכון פשוט ומושלם של שלי לוי לכדורי תמרים ואגוזים שמוכנים תוך דקות ספורות. אצלי הם תמיד מחכים במקרר כשמתחשק משהו מתוק בלי להרגיש אשם. הילדים חוטפים אותם כמו סוכריות, וזה בריא לגמרי — בלי סוכר, בלי קמח, בלי אפייה.
מרכיבים
- ✦ 1 שקית תמרים (400 גרם), ללא גלעינים
- ✦ 1 כוס אגוזי מלך קצוצים
- ✦ 2 כפות טחינה גולמית או חמאת בוטנים טבעית
- ✦ 1/2 כוס שיבולת שועל (לא חובה)
- ✦ קוקוס מיובש לציפוי
אופן ההכנה
- שלב 1: שמים את התמרים במעבד מזון וטוחנים עד שמקבלים משחה דביקה ואחידה. אם התמרים יבשים, מוסיפים כף מים חמים כדי לעזור לטחינה.
- שלב 2: מוסיפים את הטחינה או חמאת הבוטנים ומערבבים עד לאיחוד מלא.
- שלב 3: מוסיפים את האגוזים הקצוצים ואת שיבולת השועל (אם משתמשים) ומערבבים עד שהכל מתפזר באופן אחיד בתערובת.
- שלב 4: מרטיבים את הידיים במים ולוקחים כף מהתערובת. מגלגלים בין כפות הידיים לכדורים עגולים ואחידים.
- שלב 5: מגלגלים כל כדור בקוקוס מיובש עד שהוא מצופה מכל הצדדים.
- שלב 6: מסדרים על צלחת או תבנית ומכניסים למקפיא לשעה עד שהכדורים מתייצבים. מעבירים למקרר לאחסון.
הטיפים שלי
- 🔹 טיפ: ידיים רטובות הן המפתח — בלי זה התערובת נדבקת לאצבעות ואי אפשר לגלגל. מרטיבים אחרי כל 3-4 כדורים.
- 🔹 טיפ: תמרים מג׳הול נותנים את התוצאה הכי טובה — הם רכים, מתוקים ויוצרים משחה חלקה בלי מאמץ.
- 🔹 טיפ: שיבולת השועל לא חובה אבל מוסיפה טקסטורה ושובע. מי שרוצה גרסה ללא גלוטן פשוט משמיט אותה.
- 🔹 טיפ: אפשר לקצוץ את האגוזים גס — חתיכות גדולות יותר נותנות ביס מפתיע ומשביע בכל כדור.
טעויות נפוצות
- ❌ טעות: שימוש בתמרים יבשים מדי — תמרים קשים לא ייטחנו למשחה חלקה. אם הם יבשים, שורים במים חמים ל-10 דקות ומסננים לפני הטחינה.
- ❌ טעות: דילוג על שלב המקפיא — הכדורים צריכים להתייצב במקפיא לפני שמעבירים למקרר, אחרת הם יישארו רכים מדי ויאבדו את הצורה.
- ❌ טעות: הוספת יותר מדי נוזל — כף מים מספיקה אם צריך. יותר מזה יהפוך את התערובת לרופסת ותתקשו לגלגל כדורים.
וריאציות ושינויים
- 🔄 כדורי שוקולד: מוסיפים 2 כפות קקאו לתערובת ומגלגלים באבקת קקאו במקום קוקוס. טעם של טראפלס בריא.
- 🔄 עם חלבון: מוסיפים 2 כפות אבקת חלבון וניל לתערובת. מושלם כנשנוש אחרי אימון.
- 🔄 ציפויים שונים: במקום קוקוס אפשר לגלגל בשומשום, בקקאו, בפיסטוק כתוש או בגרנולה מפוררת.
אחסון ושמירה
- 🔹 במקרר: עד שבועיים בקופסה אטומה. נשמרים מצוין ותמיד מוכנים לנשנוש.
- 🔹 במקפיא: עד 3 חודשים. להוציא 5 דקות לפני אכילה — טעימים גם קצת קפואים.
- 🔹 הגשה: ישר מהמקרר, לא צריך לחמם. בטמפרטורת חדר הם מתרככים קצת — גם ככה טוב.
שאלות נפוצות
❓ זה באמת בריא? יש הרבה סוכר בתמרים.
התמרים מכילים סוכר טבעי, אבל גם סיבים תזונתיים, ברזל ואשלגן. בהשוואה לחטיף שוקולד או עוגיות — זה שמיים וארץ. כדור אחד מספיק כדי להרגיע את החשק למתוק.
❓ אפשר להחליף את אגוזי המלך?
בהחלט — פקאן, שקדים, בוטנים, או אפילו גרעיני חמנייה עובדים מצוין. כל אגוז שאתם אוהבים מתאים.
❓ מה עדיף — טחינה או חמאת בוטנים?
טחינה גולמית נותנת טעם עדין יותר ומרקם חלק. חמאת בוטנים מוסיפה טעם אגוזי בולט יותר. שניהם עובדים — עניין של העדפה אישית.
❓ מתאים לילדים קטנים?
מעל גיל שנה — כן, רק ודאו שאין אלרגיה לאגוזים. לילדים קטנים מאוד אפשר להחליף אגוזים בשומשום טחון או בשיבולת שועל בלבד.
המתכון המקורי מאת שלי לוי. עובד ומותאם על ידי eyal.
4 מרכיבים, 10 דקות עבודה, אפס אפייה — ונשנוש בריא שמחזיק שבועיים במקרר. אי אפשר לבקש יותר מזה. הכינו מנה כפולה, תודו לי אחר כך. בתיאבון!
