אם יש משהו שלימד אותי שילדים באמת יכולים לאכול ירקות בשמחה, זה הלביבות האלה. ברוקולי שנכנס לבצק עם שיבולת שועל ונאפה בתנור – והתוצאה היא לביבות פריכות מבחוץ, רכות מבפנים, שנגמרות מהצלחת לפני שהספקת לשבת. אצלי זה הפך לארוחת ערב קבועה כי זה בריא, טעים, ומוכן תוך חצי שעה.
מרכיבים
- ✦ 1 חבילת פרחי ברוקולי קפואים (400 גרם)
- ✦ 4 ביצים
- ✦ 1 בצל, קצוץ דק
- ✦ 1.5 כוסות שיבולת שועל
- ✦ 200 גרם גבינה בולגרית 5% (אופציונלי)
- ✦ 1 כפית שום כתוש
- ✦ 1/2 כפית מלח
- ✦ 1/2 כפית פלפל שחור
- ✦ שמן זית לזילוף
אופן ההכנה
- שלב 1: מחממים תנור ל-200 מעלות ומצפים תבנית בנייר אפייה.
- שלב 2: מפשירים את הברוקולי וסוחטים ממנו כמה שיותר נוזלים. קוצצים גס – לא צריך לרסק, עדיף שיישארו חתיכות קטנות.
- שלב 3: בקערה גדולה מערבבים את הברוקולי עם הבצל הקצוץ, השום, המלח והפלפל השחור.
- שלב 4: מוסיפים את הביצים ושיבולת השועל ומערבבים לתערובת אחידה. אם משתמשים בגבינה בולגרית, מפוררים אותה ומוסיפים גם.
- שלב 5: לוקחים כף גדושה מהתערובת, מעצבים כדור ומשטחים קלות על התבנית. משאירים רווח בין הלביבות.
- שלב 6: מזלפים שמן זית מעל כל הלביבות – זה מה שנותן להן את הפריכות בתנור.
- שלב 7: אופים 20-25 דקות עד שהלביבות מוצקות ומזהיבות מלמעלה. אם רוצים פריכות נוספת, מעבירים לגריל 2-3 דקות בסוף.
הטיפים שלי
- 🔹 טיפ: סחיטת הנוזלים מהברוקולי היא השלב הכי חשוב – ברוקולי רטוב ייצור לביבות רכרוכות שלא מתקשות בתנור.
- 🔹 טיפ: אפשר להשתמש בברוקולי טרי במקום קפוא – פשוט מבשלים 3 דקות במים רותחים, מסננים ומקררים.
- 🔹 טיפ: הגבינה הבולגרית מוסיפה מליחות וקרמיות, אבל הלביבות מצוינות גם בלעדיה – מתאים גם לטבעונים.
- 🔹 טיפ: אל תשטחו את הלביבות יותר מדי – עובי של כ-1.5 ס"מ הוא אידיאלי לפריכות בחוץ ורכות בפנים.
טעויות נפוצות
- ❌ טעות: ריסוק הברוקולי לדייסה – חתיכות קטנות של ברוקולי נותנות מרקם ומראה הרבה יותר מעניינים מאשר מחית ירוקה.
- ❌ טעות: שכחה לזלף שמן זית – בלי השמן מלמעלה הלביבות נשארות חיוורות ורכות במקום פריכות ומוזהבות.
- ❌ טעות: הוצאה מוקדמת מהתנור – לביבות שנראות "כמעט מוכנות" יתרככו כשיתקררו. חכו עד שהן באמת מוזהבות ומוצקות.
וריאציות ושינויים
- 🔄 עם כרובית: מחליפים את הברוקולי בכרובית מבושלת – אותה שיטה בדיוק, טעם שונה ומעולה.
- 🔄 גרסת ילדים: מוסיפים 1/2 כוס מוצרלה מגורדת לתערובת – הגבינה נמתחת ומושכת את הילדים לטעום.
- 🔄 לביבות מתובלות: מוסיפים 1 כפית כמון ו-1/2 כפית כורכום לתערובת – נותן צבע זהוב וטעם מזרחי מעולה.
אחסון ושמירה
- 🔹 במקרר: עד 3 ימים בכלי אטום. מחממים בתנור או טוסטר אובן להחזרת הפריכות.
- 🔹 במקפיא: עד חודשיים. מקפיאים על מגש בשכבה אחת ואז מעבירים לשקית פריזר.
- 🔹 חימום: תנור או טוסטר אובן ב-180 מעלות 8-10 דקות. מהמקפיא – ישר לתנור בלי הפשרה, 12-15 דקות.
שאלות נפוצות
❓ אפשר להחליף את שיבולת השועל בקמח?
כן, אפשר להשתמש ב-3/4 כוס קמח רגיל או קמח מלא. שיבולת שועל נותנת מרקם פריך יותר ועשירה בסיבים תזונתיים, אבל קמח יעבוד גם.
❓ זה מתאים לילדים קטנים?
בהחלט, מגיל 10 חודשים ומעלה. מורידים את המלח, ומשטחים את הלביבות קצת יותר דק כדי שיהיה קל לאכול. אפשר גם לחתוך לרצועות כאוכל אצבעות.
❓ עם מה הכי טעים להגיש?
מעולה עם טחינה, יוגורט יווני עם מעט לימון, או רוטב צ'ילי מתוק. כארוחה מלאה – מוסיפים סלט ירקות וחומוס בצד.
❓ למה הלביבות שלי התפוררו?
כנראה שהיה יותר מדי נוזל בברוקולי או שלא הייתה מספיק שיבולת שועל. סחטו היטב את הברוקולי ואם התערובת נוזלית מדי, הוסיפו עוד 2-3 כפות שיבולת שועל.
לביבות ברוקולי אפויות שמוכיחות שאוכל בריא יכול להיות גם טעים וגם ממכר. מושלמות לארוחת ערב מהירה, לקופסת אוכל, או פשוט כחטיף. בתיאבון!
