מתכון פשוט ומושלם של אילנית דרמון לעוגיות קוקוס ושוקולד שנמסות בפה. כמה מרכיבים בסיסיים, ערבוב מהיר, ותוך רבע שעה יש לכם עוגיות חמות מהתנור עם ניחוח קוקוס ושברי שוקולד מריר שנמסים בתוך. אצלנו בבית הן נגמרות עוד לפני שהספיקו להתקרר, ואני כבר לא זוכר מתי בפעם האחרונה הצלחתי לשמור מהן ליום למחרת.
מרכיבים
- ✦ 120 גרם חמאה או מרגרינה (או 1/2 כוס שמן קוקוס)
- ✦ 1/2 כוס סוכר
- ✦ 1 שקית אבקת אפייה
- ✦ 1 שקית סוכר וניל
- ✦ 1 כוס קוקוס מיובש
- ✦ 1 כוס קמח
- ✦ 4 כפות מים
- ✦ 1 כף מיץ לימון טרי
- ✦ 1/2 כוס שוקולד צ'יפס או שברי שוקולד מריר
אופן ההכנה
- שלב 1 – המסת החמאה: ממיסים את החמאה (או שמן הקוקוס) בסיר קטן על אש נמוכה או במיקרוגל ל-30 שניות. מעבירים לקערה ומערבבים עם הסוכר וסוכר הוניל עד לתערובת חלקה.
- שלב 2 – ערבוב היבשים: מוסיפים את הקמח, הקוקוס, אבקת האפייה, המים ומיץ הלימון. מערבבים היטב עד שהכל מתחבר לבצק אחיד. מקפלים פנימה את שברי השוקולד.
- שלב 3 – עיצוב: מחממים תנור ל-180 מעלות. יוצרים כדורים קטנים מהבצק (בגודל אגוז מלך), מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומעמיכים קלות עם כף היד או מזלג.
- שלב 4 – אפייה: אופים ב-180 מעלות כ-12-15 דקות עד שהקצוות משחימים. חשוב לעקוב – עוגיות קוקוס עוברות מהר מ"מושלמות" ל"שרופות". הן צריכות להיות זהובות בקצוות ועדיין בהירות באמצע.
- שלב 5 – קירור: מוציאים ומשאירים על התבנית 5 דקות. העוגיות רכות כשיוצאות מהתנור ומתקשות בקירור. מעבירים לרשת ומצננים.
הטיפים שלי
- 🔹 שמן קוקוס = שדרוג משמעותי: אם יש לכם אפשרות, השתמשו בשמן קוקוס במקום חמאה. זה מכפיל את טעם הקוקוס ונותן ניחוח אקזוטי שמרגישים מהביס הראשון. גם הופך את העוגיות לפרווה.
- 🔹 מיץ לימון – הסוד הקטן: כף מיץ לימון טרי נשמעת מוזרה בעוגיות, אבל היא מגבירה את כל הטעמים ויוצרת ניגוד עדין שגורם לכם לרצות עוד אחת. אל תדלגו.
- 🔹 שברי שוקולד ולא צ'יפס: אם יש לכם שוקולד מריר בטבלה, שברו אותו לחתיכות לא אחידות. חתיכות בגדלים שונים נותנות הפתעות שוקולד בכל ביס – חלק נמסות וחלק נשארות פריכות.
- 🔹 לעקוב אחרי התנור: מדקה 10 ואילך תבדקו כל דקה. עוגיות קוקוס נשרפות מהר מאוד בגלל הסוכר שבקוקוס. ברגע שהקצוות זהובים – להוציא.
טעויות נפוצות
- ❌ לאפות יותר מדי: הטעות הכי נפוצה. העוגיות צריכות לצאת כשהן עדיין רכות ובהירות באמצע. הן מתקשות בקירור. אם הן כבר חומות כשיוצאות – הן ישרפו.
- ❌ חמאה רותחת: צריך חמאה מומסת, לא רותחת. חמאה רותחת "מבשלת" את הביצים והסוכר ומשנה את מרקם העוגיות. ממיסים על אש נמוכה בלבד.
- ❌ עוגיות גדולות מדי: עוגיות קוקוס מתפשטות באפייה. אם תעשו כדורים גדולים מדי, העוגיות יתחברו אחת לשנייה. כדורים בגודל אגוז מלך עם מרווח ביניהם.
וריאציות ושינויים
- 🔄 טבילה בשוקולד: אחרי שהעוגיות מתקררות, טבלו חצי מכל עוגייה בשוקולד מומס והניחו על נייר אפייה להתקשות. מקבלים עוגיות שנראות כמו מחנות שוקולד יוקרתית.
- 🔄 עם שקדים: החליפו את השוקולד צ'יפס בשקדים פרוסים. מקבלים עוגיית קוקוס-שקדים עדינה ומתוחכמת עם קראנץ' נוסף.
- 🔄 כדורי קוקוס ללא אפייה: הוסיפו עוד 1/2 כוס קוקוס, דלגו על הקמח ואבקת האפייה, גלגלו כדורים וקררו במקרר במקום לאפות. מקבלים כדורי קוקוס-שוקולד רכים ומתוקים.
אחסון ושמירה
- 🔹 בטמפרטורת החדר: בקופסה אטומה עד שבוע. הקוקוס שומר על לחות ומונע מהעוגיות להתייבש.
- 🔹 במקפיא: אפשר להקפיא עד 3 חודשים. מפשירים 15 דקות בטמפרטורת החדר ויוצאות כמו טריות.
- 🔹 טיפ: אפשר להקפיא את הבצק בכדורים ולאפות טרי בכל פעם – עוגיות חמות מהתנור תוך 15 דקות ללא שום הכנה.
שאלות נפוצות
❓ אפשר בלי ביצים?
שימו לב – אין ביצים במתכון הזה! זו אחת היתרונות שלו. המתכון מתאים גם למי שרגיש לביצים. החמאה והמים הם מה שמחבר את הכל.
❓ קוקוס טחון או משורבב?
שניהם עובדים. קוקוס טחון דק נותן עוגיות עם מרקם אחיד וחלק. קוקוס משורבב (רצועות) נותן טקסטורה מעניינת יותר עם ביס. אני מעדיף משורבב.
❓ למה המים?
4 כפות מים עוזרות ליצור בצק בעקביות הנכונה. בלי מים הבצק יהיה יבש מדי ויתפורר. אפשר גם חלב קוקוס במקום מים לטעם קוקוס מוגבר.
❓ מתאים לפסח?
לא בגרסה הרגילה (יש קמח ואבקת אפייה). אבל אפשר לעשות גרסת פסח: להחליף קמח בקמח מצה או קמח שקדים, ולדלג על אבקת האפייה.
המתכון המקורי מאת אילנית דרמון. עובד ומותאם על ידי eyal.
מעט מרכיבים, אפס מאמץ, והתוצאה – עוגיות קוקוס ושוקולד שנעלמות מהצלחת כמו קסם. בתיאבון!
