יש עוגות שפשוט גורמות לכולם לשתוק ברגע שהם טועמים את הפרוסה הראשונה – עוגת צ'אנקי מאנקי היא בדיוק כזו. שכבת עוגת שוקולד עשירה ורכה, קרם בננה משגע עם אגוזי מלך קלויים, קרם וניל אוורירי ושברי שוקולד מריר על הכל. גיליתי את המתכון הזה ומאז הוא הפך לעוגת הדגל שלי לכל אירוע – כל מי שטועם מבקש את המתכון.
מרכיבים לעוגת השוקולד
- ✦ 6 ביצים
- ✦ 1 כוס סוכר
- ✦ 2 שקיות וניל
- ✦ 1 כוס שמן
- ✦ 1 כוס מים פושרים
- ✦ 1 שקית אינסטנט פודינג שוקולד
- ✦ 1 כוס קמח תופח
- ✦ 2 כפות קקאו
מרכיבים לקרם הבננה
- ✦ 2 כוסות משקה בננה
- ✦ 1 שקית אינסטנט פודינג וניל
- ✦ 3 בננות בשלות
- ✦ 1/2 כוס אגוזי מלך קלויים
מרכיבים לקרם הוניל
- ✦ 2 גביעי שמנת מתוקה (400 מ"ל)
- ✦ 1 שקית אינסטנט וניל צרפתי
- ✦ 1 כוס חלב
- ✦ 2 כפות אבקת סוכר
לקישוט
- ✦ 100 גרם שוקולד מריר
אופן ההכנה
- שלב 1: מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה.
- שלב 2: מקציפים 6 ביצים עם כוס סוכר ו-2 שקיות וניל במיקסר במהירות גבוהה למשך 7 דקות, עד שהתערובת בהירה ואוורירית.
- שלב 3: מנמיכים את המהירות ומוסיפים בהדרגה כוס שמן, כוס מים פושרים ושקית אינסטנט פודינג שוקולד. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- שלב 4: מנפים את הקמח התופח יחד עם 2 כפות קקאו ומאחדים בתנועות קיפול עדינות עם מרית – חשוב לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על האווריריות.
- שלב 5: יוצקים לתבנית ואופים כ-30 דקות, עד שקיסם יוצא נקי. מוציאים ומניחים להתקרר לחלוטין.
- שלב 6: כשהעוגה קרה, עושים שקעים קטנים בחלק העליון שלה בעזרת כף – הם ישמשו לספיגת קרם הבננה.
- שלב 7: מכינים את קרם הבננה: מערבבים 2 כוסות משקה בננה עם שקית אינסטנט פודינג וניל עד להתגבשות. שופכים על העוגה וממלאים את השקעים.
- שלב 8: חותכים 3 בננות לפרוסות עגולות ומסדרים מעל קרם הבננה בשכבה אחידה. מפזרים אגוזי מלך קלויים.
- שלב 9: מכינים את קרם הוניל: מקציפים 2 גביעי שמנת מתוקה עם שקית אינסטנט וניל צרפתי, כוס חלב ו-2 כפות אבקת סוכר עד לקרם יציב. מזלפים מעל שכבת הבננות.
- שלב 10: ממיסים 100 גרם שוקולד מריר באמבט מים חם, מזלפים על נייר אפייה בפסים דקים ומכניסים למקפיא ל-5 דקות. שוברים לשברי שוקולד ומקשטים את העוגה.
- שלב 11: מכניסים למקרר לפחות 3 שעות לפני ההגשה, כדי שכל השכבות יתגבשו יחד.
הטיפים שלי
- 🔹 טיפ: השתמשו בבננות בשלות עם נקודות חומות – הן מתוקות יותר ונותנות טעם עמוק ומלא לקרם.
- 🔹 טיפ: קלו את אגוזי המלך במחבת יבשה 3-4 דקות לפני הפיזור – זה מעצים את הטעם בצורה משמעותית.
- 🔹 טיפ: אם אין לכם משקה בננה, אפשר להשתמש בחלב רגיל ולהוסיף בננה מרוסקת לקרם.
- 🔹 טיפ: הכינו את העוגה יום לפני – אחרי לילה במקרר הטעמים מתחברים והיא נהיית עוד יותר טעימה.
טעויות נפוצות
- ❌ טעות: לערבב את הקמח והקקאו עם המיקסר במקום בתנועות קיפול – זה מוריד את האוויר מהתערובת והעוגה יוצאת שטוחה.
- ❌ טעות: להרכיב את העוגה כשהיא עוד חמה – הקרמים נמסים ונספגים יותר מדי, והעוגה מאבדת את מבנה השכבות.
- ❌ טעות: לדלג על זמן הקירור במקרר – העוגה חייבת לפחות 3 שעות כדי שהשכבות יתגבשו ותהיה יציבה בחיתוך.
וריאציות ושינויים
- 🔄 גרסה עם שוקולד חלב: החליפו את השוקולד המריר בשוקולד חלב לקישוט – מתאים יותר לילדים ולמי שאוהב מתיקות.
- 🔄 גרסה עם ממרח: הוסיפו שכבה דקה של ממרח שוקולד-אגוזים (כמו נוטלה) בין עוגת השוקולד לקרם הבננה – שדרוג קטן שעושה הבדל גדול.
- 🔄 גרסה ללא אגוזים: החליפו את אגוזי המלך בגרנולה פריכה או בפצפוצי אורז מצופים שוקולד לטקסטורה קראנצ'ית ללא אלרגנים.
אחסון ושמירה
- 🔹 במקרר: עד 3 ימים במיכל אטום או מכוסה בנייר נצמד. השכבות נשמרות יפה בקירור.
- 🔹 במקפיא: לא מומלץ – הבננות משחירות והקרמים מאבדים את המרקם שלהם לאחר הפשרה.
- 🔹 חימום: מגישים קר ישירות מהמקרר – אין צורך בחימום. להוציא 10 דקות לפני ההגשה לטמפרטורה נעימה.
שאלות נפוצות
❓ אפשר להכין את העוגה בלי משקה בננה?
בהחלט! אפשר להשתמש בחלב רגיל ולהוסיף בננה מרוסקת ישירות לקרם. התוצאה תהיה קצת פחות אחידה אבל עדיין טעימה מאוד.
❓ איך מונעים מהבננות להשחיר?
שכבת קרם הוניל שמכסה את הבננות מגנה עליהן מחמצון. כל עוד הבננות מכוסות היטב, הן יישמרו יפות עד 3 ימים במקרר.
❓ אפשר להחליף את אגוזי המלך באגוז אחר?
כן, פקאן קלוי עובד מעולה כתחליף ונותן טעם חמאתי יפה. גם בוטנים קלויים יתאימו למי שרוצה אופי שונה.
❓ כמה זמן צריך לחכות לפני שחותכים?
מינימום 3 שעות במקרר, אבל אצלי התוצאה הכי טובה אחרי לילה שלם. הקרמים מתגבשים לחלוטין והפרוסות יוצאות מושלמות.
המתכון המקורי מאת אביבית. עובד ומותאם על ידי eyal.
עוגת צ'אנקי מאנקי היא ההוכחה שלא צריך להיות קונדיטור כדי להכין עוגה שתגרום לכולם לבקש עוד פרוסה. שלוש שכבות של אושר טהור – הכינו, תנו לה להתקרר, ותיהנו!
