פשטידת הכרוב הדיאטטית הזו היא אחד המתכונים שחוזרים אליו שוב ושוב – לא רק בגלל שהיא בריאה, אלא כי היא פשוט טעימה. הכרוב עם הגזר נותנים מרקם מושלם, וריח האפייה שממלא את הבית הוא אחד הדברים הכי מנחמים שיש. אני עושה אותה כבר שנים, וכל פעם מחדש כולם בבית מתפתים לפרוסה נוספת.
מרכיבים
- ✦ 1 כרוב לבן גדול, קצוץ דק מאוד
- ✦ 5 גזרים, מגוררים על פומפייה
- ✦ 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- ✦ 5 ביצים
- ✦ 5 כפות מיונז
- ✦ 5 כפות קמח תופח
- ✦ 1/2 חבילה שמיר או פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)
תיבול
- ✦ מלח לפי הטעם
- ✦ פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- ✦ 1 כפית אבקת מרק בצל
- ✦ שומשום לפיזור מעל (אופציונלי)
אופן ההכנה
- קציצת הירקות: קוצצים את הכרוב הלבן דק מאוד – ככל שהחיתוך דק יותר, המרקם הסופי יהיה טוב יותר. מגררים את הגזרים על פומפייה גסה, וקוצצים את הבצלים לקוביות קטנות.
- הכנת התערובת: מכניסים את כל הירקות לקערה גדולה. מוסיפים את הביצים, המיונז, הקמח התופח, המלח, הפלפל ואבקת מרק הבצל. אם משתמשים בשמיר או פטרוזיליה – מוסיפים בשלב זה.
- ערבוב והשהייה: מערבבים את כל המרכיבים היטב עד לתערובת אחידה. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לשעה לפחות – שלב זה חשוב מאוד לספיגת הטעמים ולמרקם הסופי.
- הכנת התבנית: מחממים תנור ל-200 מעלות. משמנים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה או בספריי שמן. יוצקים את התערובת לתבנית ומשטחים לשכבה אחידה.
- אפייה: מפזרים שומשום על הפשטידה אם רוצים, ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30-35 דקות, עד שהפשטידה מזהיבה יפה מלמעלה ומתייצבת במרכז.
- צינון והגשה: מוציאים מהתנור ומניחים לפשטידה להתקרר מעט לפני החיתוך – כך היא תישמר בצורתה ולא תתפרק. חותכים לריבועים ומגישים חמה או בטמפרטורת החדר.
💡 הטיפים שלי
- 🔹 קצצו דק ככל האפשר: ככל שהכרוב קצוץ דק יותר, הפשטידה תצא אחידה ותקבל מרקם טוב יותר. אפשר גם להשתמש במעבד מזון.
- 🔹 אל תדלגו על שעת המקרר: ההשהייה במקרר היא סוד ההצלחה – הירקות משחררים נוזלים ומתאחדים עם התערובת לתוצאה הרבה יותר טעימה ויציבה.
- 🔹 גרסה ללא גלוטן: ניתן להחליף את הקמח התופח בקמח תירס או קמח אורז באותה כמות – יוצא נפלא ממש.
- 🔹 בדיקת מוכנות: הכניסו קיסם לאמצע הפשטידה – אם הוא יוצא נקי, היא מוכנה. אם יוצא לח, הוסיפו עוד 5 דקות ובדקו שוב.
⚠️ טעויות נפוצות
- ❌ דילוג על ההשהייה במקרר: הרבה אנשים ממהרים ומדלגים על השעה במקרר – ואז הפשטידה יוצאת פחות מגובשת ופחות טעימה. שעת המקרר היא חובה.
- ❌ חיתוך הפשטידה מיד מהתנור: פשטידה חמה מאוד עלולה להתפרק בחיתוך. חכו 10-15 דקות לפני שאתם חותכים – היא תישמר הרבה יותר יפה.
- ❌ תבנית קטנה מדי: אם דחסתם את התערובת לתבנית צרה, הפשטידה תישאר עבה מדי במרכז ולא תיאפה כמו שצריך. השתמשו בתבנית גדולה ורחבה לשכבה אחידה.
וריאציות ושינויים
- 🔄 גרסה טבעונית: מחליפים את הביצים ב-5 כפות פשתן טחון מעורבב עם מים (כף פשתן + 3 כפות מים לכל ביצה), ואת המיונז במיונז טבעוני. יוצא מעולה ומחזיק טוב בתנור.
- 🔄 גרסה עם גבינה: לגרסה פחות דיאטטית אבל עשירה יותר – מוסיפים 100 גרם גבינה צהובה מגוררת לתערובת ומפזרים עוד קצת מעל לפני האפייה. מושלם לארוחת שישי.
- 🔄 פשטידת כרוב + תירס: מוסיפים פחית תירס מסונן לתערובת – זה מוסיף קצת מתיקות ועסיסיות שילדים פשוט מתים עליה.
🧊 אחסון ושמירה
- 🔹 במקרר: הפשטידה נשמרת יופי עד 5 ימים בכלי סגור. ממש אידיאלית להכנה מראש בתחילת השבוע.
- 🔹 במקפיא: ניתן להקפיא לפרוסות בנפרד עד חודשיים. מומלץ לעטוף כל פרוסה בניילון נצמד לפני הכנסה למקפיא.
- 🔹 חימום מחדש: חממו בתנור על 160 מעלות ל-10 דקות לתוצאה הכי טובה, או במיקרוגל ל-90 שניות. אחרי ההפשרה – ישר לתנור ולא חוזרים להקפיא.
שאלות נפוצות
❓ האם חייבים להשהות שעה במקרר?
מומלץ מאוד. ההשהייה מאפשרת לכרוב לרכך מעט ולנוזלים להתאחד עם שאר המרכיבים. אם ממש ממהרים, 30 דקות יהיו מינימום – אבל שעה מלאה נותנת את התוצאה הכי טובה.
❓ האם אפשר להכין בלי מיונז?
כן. אפשר להחליף את המיונז ב-5 כפות שמן זית ועוד כף חרדל – הפשטידה תצא מעט פחות עשירה אבל עדיין טעימה מאוד ודיאטטית יותר.
❓ כמה קלוריות יש בפרוסה?
בהתחשב במרכיבים, כל פרוסה מכילה בערך 120-150 קלוריות – תלוי בגודל הפרוסה ובכמות המיונז. מדובר בפשטידה שובעת מאוד בזכות הכרוב, שעשיר בסיבים תזונתיים.
❓ האם אפשר להכין בתבנית מאפינס?
בהחלט! פשטידות מאפינס אישיות זה רעיון נהדר לקופסאות אוכל לילדים. יוצקים לתבניות מאפינס עם נייר ואופים כ-20-25 דקות ב-180 מעלות עד שמזהיבים.
פשטידת הכרוב הזו היא הוכחה שאוכל בריא יכול להיות גם טעים, מנחם וקל להכנה. נסו אותה פעם אחת – ואני מבטיח שהיא תהפוך לקבועה אצלכם בבית 🥬✨
